Crema pastelera

La crema pastelera tradicional... la receta de mi abuela.

Se pone la leche a hervir con la corteza de limón, reservando un poco de leche fría. Aparte, en un bol, se baten los huevos con el azúcar, la Maizena y la leche fría que hemos reservado. Batir bien para que no queden grumos. La batidora de varillas es la mejor opción.

Cuando empieza a hervir la leche, se va añadiendo la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de batir, y se deja cocer hasta que salga una mezcla cremosa y haga "chup" "chup".  Retiramos del fuego.

Para añadirla a la mayoría de los postres hay que dejarla templar.

Si queremos CREMA DE CHOCOLATE, sólo tenemos que sustituir la cáscara de limón por 2 cucharadas de cola-cao y si  prefieres un sabor avainillado, añade a la leche una vainilla y retírala antes de echar el resto de ingredientes.